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Campanas extractoras: REVERSIBLE compensada

 

CAMPANA REVERSIBLE CON APORTACIÓN DE AIRE INTERIOR INCLUIDA. IMPRESCINDIBLE EN COCINAS CERRADAS O LOCALES CLIMATIZADOS (CON PLENUM SUPERIOR Y VENTANA DE APORTACION).

Para cocinas de gran producción especialmente diseñadas para elementos de cocción como sartenes basculantes, marmitas y hornos de todo tipo, pared o central, construida con faldones, techo y filtros de lama de acero inoxidable.

Recomendamos instalar este tipo de campana siempre que se den los siguientes condicionantes:

  • Para elementos de cocción como sartenes basculantes, marmitas y hornos de todo tipo, pared o central, construida con faldones, techo y filtros de lama de acero inoxidable.
  • Cocinas poco ventiladas, sin ventanas o con pocos accesos. El aire no tendría por donde entrar, causando fuertes turbulencias.
  • Locales climatizados. En estos, evidentemente no interesa que el aire extraído por la campana se lleve la climatización, causando un gasto energético y económico no deseado,
  • En aquellas instalaciones donde la elaboración se realiza a la vista del público en el salón comedor (Show cooking, buffet, etc.).

 

 

Acotación lateral posición filtros estandard
Acotación lateral central
Acotación lateral posición filtros invertidos
texto alternativo imagen

Ficha técnica

  • Campana industrial REVERSIBLE COMPENSADA de faldones rectos, pared o central, compuesta por un envolvente de forma cúbica construido en acero inoxidable AISI 304, en acabado pulido fino.
  • Colector pared, central o doble pared, construido igualmente en acero inox Aisi 304 con filtros en 45º según normativa y bandeja recoge-grasas con tapón de drenaje metálico.
  • Canal perimetral de recogida de condensaciones de vahos grasos en faldones.
  • Recomendada para cocinas de gran producción, especialmente diseñada para elementos de cocción como sartenes basculantes, marmitas y hornos de todo tipo, pared o central.
  • Construida con faldones y techos de acero inoxidable.
  • Dispone de sistema de fijación incorporado para facilitar su montaje.
  • Incorpora plenum interior de aspiración con regulación de caudal filtro a filtro.
  • Incorpora plenum de aportación de aire, con salida mediante rejilla lineal integrada.
  • El ensamblaje de todas las piezas vistas de la campana se realiza mediante pernos soldados por la parte interna; dando así la posibilidad de desmontar el conjunto si fuera necesario (para entrarlo por una puerta pequeña ó para ampliarlo), dando así mismo una gran belleza de líneas, al no ver remaches ni tornillos.
  • Máxima seguridad con canal perimetral de refuerzo en forma de “U “ con chapa doblada en punto redondo para evitar cortes.
  • Doble sistema de drenaje, uno para recoger las grasas retenidas por el colector de filtros, con depósito de gran capacidad y salida por tapón metálico roscado y otro para el canal perimetral que recoge las condensaciones del interior del voladizo.
  • Sistema de filtración mediante filtros de medidas 390 x 490 x 50 mm. que pueden ser de tres tipos:
    • Por condensación: filtros de malla de material galvanizado tipo deployé, con doble zigzag, que confieren a los mismos una mayor superficie de contacto por filtro y retícula de media luna que procura una mayor resistencia a la saturación y un mejor drenaje de las condensaciones.
    • Por inercia (dinámicos): filtros de lamas de acero inox con forma trapezoidal de las mismas, que confieren a estos una mejor filtración con un mayor margen de velocidades de paso de aire, ya que, sus pronunciadas aristas imprimen en el aire una inercia incapaz de seguir por las partículas de grasa en suspensión consiguiendo así mismo una baja perdida de carga.
    • Así mismo, se puede instalar un tercer sistema de filtración mixto para paliar los olores de los cocinados, que consiste en un filtro de 390 x 490 x 25 de malla, de iguales características que los anteriores de condensación y posterior a este un filtro de 390 x 490 x 25 mm. de carbón activo, que contiene en su interior carbón activo en forma de gránulos cuya porosidad permite atrapar en ellos las partículas en suspensión causantes de los olores.